《清明》杜牧
清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。
借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。
春雨綿綿即將又是「清明節」，
讓人連想到祭祖的〝清草粿〞之外，
〝鼠麴草〞除了那特殊的味道，也為早春的野外多了一份浪漫。
俗稱：清明草、米麴、鼠麴、鼠耳、佛耳草、黃蒿、
母子草、黃花艾、毛耳草
菊科，鼠麴草屬植物。
一年生草本植物，株高15~ 40公分，
常呈放射狀匍伏地面生長，中心有直立株，常在基部分枝。
葉匙形或倒披針形，無柄，對生，肉質，長約 2~6 公分，
兩面密被有白色綿毛。莖基部具有多數分枝，斜上生長。
頭狀花金黃色多數，全部由管狀花密集成繖房狀，
具短梗或無梗，密集，開在葉腋或莖頂，總苞 2~3 排，不具舌狀花；
管狀花在周圍者雌性，中央者兩性。
徑約 1~1.5 公分，根生葉小，開花時枯。
瘦果細小長橢圓形，表面具有小突起，
具黃白色冠毛一列，以利傳播各地。
花期三至八月，開黃色的頭狀花。
適應很強，
大量的生長在耕地中，與農作物互爭養分，
被農人視為雜草。
清明季節，
很容易在農田、路旁、或開闊的荒廢地上發現它的蹤跡。
另外常見大量的〝鼠麴舅〞，則常常被誤以為是鼠麴草，
事實上，兩者在形態上還是有差別的。
〝清草粿〞因為所使用的暗綠色草絲原料，
即採摘〝鼠麴草〞的嫩莖葉製作，
故此粿又稱為〝鼠麴粿〞或〝刺殼粿〞(台語發音)。
其嫩葉外觀如鼠身，白毛蒙茸似玉，
而又稱〝鼠耳〞或〝毛耳草〞。
〝鼠麴〞要採得早，當〝鼠麴〞的花蕊初現時，
即得摘取它幼葉的梢部，經略為陰乾後再用開水燙過，
斬碎和糯米粉混合後，再包入紅豆、綠豆或菜脯米，
便可做成美味健康、香味四溢的〝清明粿〞了。
〝鼠麴〞在中藥上，
也可用於鎮咳、袪瘀、治氣喘、降血壓、胃潰瘍及支氣管炎。
當您了解〝鼠麴粿〞的妙用之後，
今年的清明節，
請記得享用這道 ~ 甜甜鹹鹹的傳統美食喔！
