假人蔘

 

〝假人蔘〞和川七、昭和草、落葵等，皆是餐廳野菜類的主角，

 

滑嫩略帶香脆的口感，和〝川七〞的味道有幾分相近，

 

根部切片拿來泡茶或泡酒，據說也有淡淡的人蔘味道。

 

 

 

 

 

〝假人蔘〞馬齒莧科 / 假人蔘屬。

 

俗稱台灣野蔘、土人蔘、土洋蔘、東洋蔘、蔘仔葉、蔘仔草、

 

波世蘭、蔘草、土紅蔘、紫人蔘、福蔘、櫨蘭….

 

 

 

 

 

 

原產於熱帶美洲，台灣於 1911或 1915年引入，

 

正確時間眾說紛紜，並不可考！

 

 

唯目前〝假人蔘〞已廣泛歸化於全島低海拔山區、荒地，

 

甚至成為一般的庭園觀賞植物，可見該族群數量之龐大。

 

 

 

 

 

 

 

 

多年生草本植物，全株平滑無毛，

 

莖直立，圓柱形綠色，株高可達 70 公分左右，基部多分枝。

 

 

 

 

 

主根肥厚粗大，圓柱形或紡綞形，外表棕褐色或黑褐色，

 

狀似人蔘而得名，故亦有人稱它為「土人蔘」。

 

 

 

 

 

 

 

 

葉柔軟多汁，肉質狀，互生，

 

具短柄或幾無柄，葉片倒卵狀披針形，

 

長5~7公分，寬2~3.5公分，

 

基部漸狹，先端銳尖或鈍圓，全緣。

 

因為它和〝川七〞的葉子具有相同肉質，柔軟易折，

 

深綠色的葉子，是煮食的好材料。

 

 

 

 

 

 

 

花序圓錐狀，頂生或腋生於分枝莖頂，

 

總花柄紫綠色或暗綠色，

 

淡紫紅色小花，直徑僅約 0.6 公分，多數，花梗細長。

 

 

 

 

 

 

 

萼 2 枚，卵圓形，尖頭，具有早落性。

 

花瓣 5 枚，倒卵形或橢圓形。

 

雄蕊 10 餘枚，花絲纖細。

 

子房球形，花柱細長，柱頭 3 深裂，先端向外為彎。

 

四季開花，以春夏兩季最盛，一般花果期為 5~10 月。

 

 

 

 

果實為蒴果，圓球形，徑約 0.4 公分，成熟時轉為灰紅褐色。

 

每粒果實約含有 15~25 粒之扁圓形黑色細小的種子。

 

 

 

〝假人蔘〞繁殖力與生命力極為強盛，

 

可採種子播種、母株分株及扦插法來繁殖。

 

 

 

 

民間以其根作補藥，或泡酒、去皮煮肉燉排骨食用，

 

據說味道奇佳，只是竇老尚未吃過，無法形容它的感覺！

 

 

 

 

 

 

初夏新苗茁壯或新葉長出之際採食最佳，

 

其柔軟之嫩莖、葉炒食，亦可作為煮湯之用。

 

 

 

 

 

 

大自然既然提供這麼好的一道野菜，

 

你我何不一試，嚐嚐這〝假人蔘〞特殊的好味道呢！

 

 

 

 

記錄地點 / 台中 & 三峽五寮尖山區

 

 

參考 / 臺灣藥用植物圖鑑